Receita: Panqueca de Quinua com Espinafre,

Existem alguns alimentos que são tidos com muito calóricos, ou proibidos. Mas que na realidade podem ser consumidos se preparados de uma forma saudável, com ingredientes corretos. Uma dessas preparações é a panqueca. Na realidade a panqueca é uma preparação leve, o que a torna mais "do mal" é o recheio contido nela. Se optarmos por legumes, queijos pouco gordurosos, grãos como parte do recheio tornamos este alimento mais saudável e leve.

Olha uma dica aqui:

Panqueca de quinua com espinafre e queijo minas (essa receita não vale para quem ta com restrição ao glúten e ao leite! Ok??)

Ingredientes:

Massa: . 2 ovos
. 2 colheres (chá) de óleo de coco
. 2 colheres (sopa) do gel de chia com a goji
. 1/2 colher (café) de sal de rosas ou sal marinho ou flor de sal
. 3 colheres (sopa) de farinha de aveia
. 2 ovos caipiras
. 4 colheres (sopa) de quinua em flocos

Recheio:
. 1/2 cebola ralada
. 1 maço de espinafre limpo e picado
. 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
. 50g de creme de tofu ou cottage ou ricota
. Sal a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador, junte os ovos, o óleo de coco, o gel da chia, o sal, a aveia s e a quinua. Bata por dois minutos. Unte uma frigideira pequena antiaderente com um fio de óleo e aqueça. Coloque uma concha da massa e espalhe bem. Doure dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Reserve.

Recheio: Refogue a cebola e o espinafre no azeite. Acrescente o queijo ou o tofu e refogue por mais dois minutos. Escorra a água que soltar do espinafre. Bata no liquidificador (ou processador) por dois minutos e tempere com o sal. Recheie as panquecas e sirva com uma salada.

Dica: A versão mais prática da quinua é em flocos, pois pode ser consumida crua, batida no suco de fruta ou polvilhada no iogurte, na fruta ou na sopa. Além da panqueca, pode entrar na massa de torta e pão.

Quem fizer, tira foto e posta com a hashtag: #masansonenutricionista ou #nutricaoholistica

Quero verr! beijos