Salada de frango com coco crocante:

Testei essa receita faz pouco tempo e tive uma incrível surpresa. Imaginava que iria dar muito trabalho e que poderia me sentir "pesada" após sua ingestão! Na verdade o preparo foi SUPER rápido, é só necessário ter todos os ingredientes já separados! E depois de ter comido o prato, me senti leve e pronta para continuar meu dia! Portanto, decidi colocar aqui pra vocês aproveitarem também!!!
Desfrutem, e me contem depois!

Ingredientes:

2 peitos de frango caipira

1/4 de xícara de coco ralado seco (compre o fresco e seque no forno, usando o mesmo processo da farofa de coco)

1/4 de xícara de amêndoas trituradas (ou outras nozes e castanhas de sua preferência)

1 ovo caipira batido

2 colheres de sopa de óleo de coco extra-virgem

4 xícaras de mix de folhas

Salada Pronta! Hum!

Modo de Preparo:

Enxágue os peitos de frango e seque-os muito bem com a ajuda do papel toalha.

Corte os peitos de frango em tiras e reserve.

Misture o coco ralado às amêndoas trituradas em um prato de sopa. Tempere a mistura com sal e pimenta, e caso queira, uma pitada generosa de curry.

Em outro prato de sopa bata bem o ovo (pode usar um garfo mesmo, mas bata com vigor.

Mergulhe as tiras de frango no ovo batido e depois passe-as na mistura de coco com amêndoas trituradas.

Unte uma assadeira com o óleo de coco e asse as tiras de frango em fogo alto até que fiquem douradas dos dois lados.

Sirva o frango sobre uma “cama” de folhas e tempere com azeite extra virgem, sal do himalaia e se desejar um pouco de limão ou vinagre de maçã!

Fonte: Pat Feldman