Dicas Para Fazer Panqueca Gordinha, sem glúten nem lactose!

Uma das coisas mais gostosas é poder comer, no dia a dia, algo que lembre infância, ou alguma data comemorativa, ainda mais se for nutritivo e do bem e fácil de fazer. Não é mesmo?!

Uma receita que se encaixa em toda a descrição acima é a: PANQUECA. A panqueca é uma receita tipica americana, que tem se tornado mais famosa hoje em dia aqui no Brasil por ser uma boa opção que substitui o pão. E pode ser feita sem glúten nem lactose. E é essa receita que irei passar aqui hoje.

Vamos primeiro falar das dicas no preparo?

Panqueca americana
- o que deixa a massa gorducha é o fermento, mas um elemento ácido.
- nada de bater por um tempão ou a massa irá afinar e ficar pesada. O jogo, aqui, é bem rápido
- essa massa não precisa ficar totalmente homogênea. Umas bolotinhas no meio fazem parte da brincadeira
- esta panqueca aceita frutas, castanhas ou pedacinhos de chocolate amargo. Esses ingredientes extras podem ser misturados à massa ou pousados sobre ela, ainda na frigideira
- aliás, a frigideira ideal é a antiaderente ou a de ferro, untada com um pouco de azeite ou óleo de coco
- quando a massa estiver cheia de bolhas, é hora de virar. Como ela é mais gordinha, não dá para brincar de chef e jogar para cima. Use uma espátula para fazer isso
- esta massa tem que ser batida na hora de preparar as panquecas ou a receita ficará borrachuda
- depois de prontas, também não dá para esperar muito tempo ou elas perdem a leveza

- quem quiser investir em uma versão sem glúten, é só usar farinha aveia, ou amaranto, ou quinua, ou grão de bico, ou ainda proteína de arroz  junto com farinha da tapioca ou polvilho azedo e polvilho dece no lugar da de trigo.

- para panquecas sem lactose, de novo é a aveia quem salva a pátria. Bata uma xícara do ingrediente em flocos com duas xícaras de água, até a mistura ficar bem esbranquiçada. Depois, é só coar e substituir esse líquido pelo leite da receita. Ou ainda mais fácil, usar algum tipo de leite vegatal (de aveia, de quinua, de arroz, de amaranto, de castanhas)

Legal, né?!

Agora Vamos a Receita:

Ingredientes
2 colheres (sopa) de polvilho doce
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento químico
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
Água (umas 10 colheres de sopa)
Sal a gosto
Curry a gosto

Preparo
Misture bem todos os ingredientes (eu misturo com um garfo em um copo, mas se for fazer em grande quantidade use o liquidificador). Despeje a massa em uma frigideira antiaderente e espere ficar firme para dourar o outro lado. E recheie de acordo com sua preferência.

Fonte: 

UOL

Cantinho Vegetariano

Receita: Farofa Salgada Funcional

Mas não é que eu estou impossível com as receitas. Eu encontrei essa daqui no blog da Lidiane Barbosa, ela é uma culinarista funcional super criativa. Esta receita achei muito legal pois é uma opção salgada (viram, estou me esforçando para postar mais receitinhas salgadas) e ainda adiciona diversos benefícios com suas boas propriedades. Pode substituir uma farofa normal!

Vamos a receita?? Aproveitem!

Ingredientes:

100 gr de quinoa em flocos

100 gr de gergelim torrado

100 gr de castanha do Brasil 

50 gr de semente de girassol

30 gr de cúrcuma em pó

20 gr de semente de chia

½ cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

2 colheres de manteiga ghee 

50 gr de Goji Berries hidratadas

Sal marinho moído

Modo de preparo: 

Coloque no liquidificador: 

a quinoa, o gergelim, a castanha, a semente de girassol, a cúrcuma e as sementes de chia e reserve.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho, deixe murchar e depois, acrescente a manteiga ghee e refogue mais um pouco. Acrescente 2 xícaras da farinha processada no liquidificador, deixe torrar um pouquinho por último acrescente as goji berries e acerte o sal. 

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 6 porções  

Beijos e ótimo dia!

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Receita: Arroz de Grãos com Reduzido de Beterraba

Esses dias postei uma receita que fez um sucesso entre meus amigos, e resolvi partilhar aqui com vocês:
Arroz de Grãos com Reduzido de Beterraba.

Como a ideia da receita surgiu?
Sabe aquela receita que é criada a partir do nada e fica muito bacana? Foi o caso dessa, fui usando o que tinha em casa. Para o reduzido me baseei no Risoto de Beterraba da Rita Lobo, mas não usei arroz arborio (aquele que normalmente é utilizado para risotos), usei o arroz de grãos, era o que eu tinha e ficou mais saudável, né?!

Vamos a receita:

Na foto o risoto está em baixo do ovo. Foi a foto que postei e que fez sucesso. Mas foquem no risoto! Rsrs

Para fazer o caldo de beterraba
Ingredientes:
4 beterrabas
1 cebola roxa
1 cenoura
1 talo de salsão com as folhas
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
1L de água

Modo de preparo:
Lave bem os legumes em água corrente. Descasque as beterrabas, a cebola e a cenoura. Corte o salsão ao meio, a cenoura em três pedaços e a cebola em quatro partes (é importante deixar os legumes em pedaços maiores para ficar mais fácil de retirar quando o caldo estiver pronto).

Numa tábua, corte a beterraba em cubos de um centímetro: comece cortando em fatias de um centímetro, depois em tiras e as tiras em cubos.

Numa panela, junte os legumes, a água, a folha de louro e os cravos-da-índia. Leve ao fogo alto. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.

Com uma pinça de cozinha, retire os pedaços de cenoura, cebola, salsão e descarte. Passe o caldo pela peneira, ou amasse com o garfo (eu amassei). Volte à panela e reserve 2 colheres (sopa) da beterraba em cubinhos para finalizar o prato. Não descarte o restante, ele pode ser usado em outra preparação.

Para o Arroz:
Não tem segredo, Utilizei para mim, 3 col. (sopa) de arroz de grãos já pronto (estava na geladeira).

Montagem:
Leve a uma panela em fogo médio o arroz mais de 2 conchas do caldo. Vá colocando o caldo aos poucos e mexendo. Prontinho. Depois é só saborear!

beijos e ótimo dia!
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Receita: Polenta de Grão de Bico

Vocês já sabem que adoro pesquisar receitinhas suadáveis na internet, e encontrei esta em um blog que adoro da querida Amabile Kolenda, o nome dele é: Tofuncional. Esta receita é uma ótima opção salgada, para comer de lanche da tarde com um patê como fonte de proteína, por exemplo, patê de tofu, cottage sem lactose, patê de atum. Seja criativo!!! Pode consumir a polentinha como acompanhamento de um peixe, ou frango no almoço!

Vamos a receita???

Ingredientes:
1 xícara de farinha de grão de bico (tem que ser a farinha)
2 xícaras de líquido (usei 1 de leite vegetal de coco e 1 de água)
1 colher de cafezinho de açafrão ou curry
1 colher de cafezinho de sal
1 colher de sopa de azeite ou ghee

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela ainda fora do fogo!
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar e desgrudar do fundo da panela (ela vai começar a cozinhar desigual no começo, pode parecer que vai empelotar mas continue mexendo e acredite, vai dar certo!).
Depois despeje em uma forma e deixe esfriar na geladeira.
Depois de fria, corte em tiras.
Na foto vocês podem ver dois tipos diferentes: uma foi feita da airfryer, e a outra grelhada na frigideira! As duas ficam uma delícia! Sirva com maionese de biomassa, de tofu, ou qualquer outro molhinho delicia!!

Para mais dicas, me segue la no insta: @marcelasansonenutriSe fizer a receita, tira foto e me mostra, hein?!!? bjos

Sal Marinho, sal de rosas, sal grosso! Qual é o melhor sal?

Quando falamos de comida, temperos e saúde, algo que sempre é dúvida entre as pessoas é: Posso consumir Sal? E qual sal posso utilizar? Qual é a quantidade?
Hoje vou esclarecer todas essas dúvidas. 
O sal pode e deve ser consumido, ele tem papel importante na manutenção e equilíbrio de nosso corpo, mas tem que ser consumido de forma consciente e equilibrada. 

Quanto devo consumir de sal por dia?
No máximo 5g de sal e 2400mg de sódio.

Existe um tipo de sal que devo consumir? Qual é melhor?
No mercado hoje em dia podemos encontrar alguns tipo de sal, vamos enumera-los?

Sal Refinado: Este é o mais comum entre os todos os tipos de sal, é o sal branco, normalmente utilizado em casa e nos restaurantes, ele é a mistra de 60% de cloreto e 40% de sódio. Por passar por processos de refinamento é o sal menos indicado para consumo. E é o que pode trazer mais malefícios. Portanto, ou evite o consumo, ou consuma no máximo 5g diárias.

Sal Light O sal light é indicado para pessoas Hipertensas, sua composição é a seguinte: 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio, o primeiro estimula a retensão de líquidos e o segundo é diurético, desta forma se torna interessante para Hipertensos. Porém deve ser evitado por pessoas que tem problema renal, pois o potássio pode se acumular no rim elevando o risco de doenças cardiovasculares. Além disso é importante lembrar que ele é um produto quimicamente tratado, e artificial, portanto também deve ser evitado ou consumido no máximo 5g diárias.

Sal Grosso
O sal grosso é basicamente o sal não refinado. O que para o corpo é um benefício pois ele foi menos processado. Para os alimentos é interessante pois os resseca menos. Além disso uma ótima dica é tritura-lo na hora. Assim, você irá consumir um sal com menos química e menos processado. Mas a quantidade de sódio dele é a mesma que o sal normal, portanto o consumo deve ser o mesmo. 5g diárias. 

Flor de Sal
Este é um sal gourmet, ele é obtido a a partir da camada superior das salinas, antes de ser depositado no fundo e se transformar em sal marinho. Ele é considerado um sal mais saudável, por conter um teor maior de outros minerais benéficos a saúde e por não passar por processos de refinamento.

Sal Marinho:
O sal marinho é um sal passado por um menor processo de refinamento do que o sal refinado, ams também não é rústico como o sal grosso. Ele apresenta uma quantidade um pouco inferior de sódio. E é um dos sais mais saudável.

Sal Negro:
É um sal procedente da Índia, ele é naturalmente mais temperado, e possui menos sódio. Possui cloreto de sódio, cloreto de potássio e ferro. Não é tão fácil de encontrar e tem um sabor mais acentuado, mas faz super bem a saúde!

Sal Rosa (Himalaia)
Encontrado aos pés do Himalaia, região que há milhões de anos foi banhada pelo mar, o sal do Himalaia é considerado o mais antigo e puro dos sais marinhos. "Ele tem quase metade do sódio encontrado no sal comum e possui mais de 80 minerais, tais como cálcio, magnésio, potássio, cobre e ferro. Portanto é o mais indicado para consumo!!!

Portanto o sal mais indicado é o sal do Himalaia, também conhecido como sal de rosas!!

Receita: Shimeji com pouco Sódio!!!

Entao, que tal mais uma receita? Sabe aquela receita que com a mudança de um simples ingrediente fica mais saudáve e tão gostosa o quanto? Pós é o caso desta!

Shimeji dos Deuses com limão! Tão fácil de fazer e ainda sem shoyu, ou seja, sem sódio!! !! 

Vamos a receita! 

✏Anota aí: 
✔1 bandeja de shimeji (pode ser shitake, cogumelo paris, etc...)
✔1 limão
✔1 cs de chime churri (gente, tem a receitinha dele lá no blog, procurem no meu perfil-Prometo que depois passo aqui)
✔sal de rosas e tabasco a gosto
Preparo (Aí que vem o truque) Separe os shimejis, se for cogumelo paris ou shitake dê uma picada, coloque todos os ingredientes em um pote de sorvete, isso mesmo aqueles que a gente fica na dúvida se é sorvete ou feijão , tampe e balance como se fosse um chacoalho, balance bem, assim todos os ingredientes irão se misturar! Leve a uma panela aquecida em fogo baixo! Deixe cozinhar tampada de 5 a 10 min! Varia de fogão, de panela, etc.... Gente! Pensa em algo bom! Pois é ficou deli deli! Testem e me contém se ficou bom! Tirem foto e façam a nutri feliz! Beijos e uma noite iluminada a todos! 

Olha uma dica se consumo do shimeji:

-Pão sem glúten

-Rúcula baby

-Ovo mexido!

Ta ou não ta bonito??

Bjos e ótimo dia!

Para mais dicas me segue no instagram: @marcelasansonenutri

Receita: Almofadinha de Cacau e Canela

Olá pessoa, tudo bom? Acho que vocês já sabem que vivo atrás de receitinhas para deixar o dia a dia de vocês (E o meu também, nutri também tem fome, come e gosta de comer, rsrsrs) mais gostoso! E foi em uma dessas buscas que encontrei no site da Carol Buffara uma receita para lanche intermediário muito gostosa! Testei e amei! O nome dela também é muito fofo: Almofadinhas de Cacau e Canela. O que eu gostei é que é uma opção de doce sem ser doce, sabe aquela impressão que estamos comendo algo bem gordinho, quando no fundo estamos comendo algo saudável, e do bem? Este é o caso! Para ela são utilizados a BANANA, uma furta rica em fibra, em TIRPTOFANO, que melhora o bom humor, e segura a vontade por doce. CACAU, que melhora a fluidez sanguínea, e ainda é antioxidante(Mas tem que ser sem açúcar, hein?!). Agua de coco, rica em minerais bons para a manutenção do corpo!!!

Vamos a receita???

Ingredientes:
- 2 bananas pratas bem maduras amassadas
- 1 colher de sopa de cacau em pó (sem açúcar!)
- 2 colheres de sopa de aveia (utilizei aveia sem glúten) ou quinoa em flocos
- 1 colher de sopa de açúcar de coco (ou mascavo ou o adoçante culinário de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de leite de coco ou água
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó

Preparo:
Em um recipiente misturar todos os ingredientes deixando por ultimo o fermento.
Pré aquecer o forno em temperatura média e em tabuleiro untado com óleo de coco distribuir, com a ajuda de uma colher de sobremesa pequenas porções, em forma de uma almofadinha.
Assar por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem durinhos por fora e macios por dentro.

Fonte: http://carolbuffara.com.br/?p=3749