Receita: Trufa Funcional e saudável!

Para tudo que eu estou virando gourmet! Vocês se lembram da receita que passei aqui da #Energybaall?! Inspirada na receita original da minha paciente que já virou amiga: Cátia! Ela serve como pré treino principalmente para quem corre!

É basicamente essa: 

Ingredientes

--> 1/2 xícara de uva passa branca

--> 1/4 de xícara de uva passa 

-->1/4 de xícara de amêndoa

--> 1/4 de xícara de castanha de caju 

--> 1 Cs de farinha de amendoim (usei a da #pb2) 

--> 1 cchá de canela 

--> 2 cchá de cacau essência de baunilha e só! 

Praparo: bater tudo em um processador até ficar uma pasta! Caso se já necessário acrescente um pouco de água! 

Pois bem, e o que que eu fiz! Peguei essa receita e fiz uma cobertura de chocolate! Peguei uma barra de chocolate mais do que 50% de cacau derreti no microondas por 30 segundos! Fiz as bolinhas com a energy ball e cobri com o chocolate derretido! Agora me diz se é pra comer de joelhos? Sim ou com certeza! O que pretendia era deixar pra lanche da tarde durante a Semana, mas o pessoal aqui em casa gostou tanto que acabou! Então #ficaadica (esconde um pouco antes de oferecer!!!) beijos e bom domingo! 

Se você se inspirar nessa receita, ou em outras que posto, tira foto e posta com a hashtag: #masansonenutricionista ou #nutricaoholistica 

Wrap de legumes e Cream Cheese

As vezes entramos tanto em uma "neura" de sem glúten, sem lactose que esquecemos do verdadeiro benefício dos alimentos e de que a comida de verdade, aquela de antigamente, sem conservante, nem corante, é a melhor comida que tem. Por isso, vou partilhar com vocês uma receita com glúten, com lactose, com sabor, sendo saudável e do bem.
O importante é saber manter o equilíbrio, sem o exagero. Comer esse lanche uma vez na semana, ou a cada 15 dias, e não repetir ele diariamente. Quanto mais variarmos as opções, melhor! OK?

Então, vamos a receita:

Ingredientes

. 3 colheres (sopa) de ratatouille
. 1 colher (sopa) de cream cheese
. 1 prato (sobremesa) de alface-americana cortada em tiras
. 1 tortilha verde (ou pão sírio fino)

Ratatouille:
. 1 cebola média em cubos
. 2 dentes de alho picados
. 1 pimentão vermelho em cubos
. 2 colher (sopa) de azeite de oliva
. 2 tomates em cubos e sem semente
. 1 abobrinha pequena em cubos
. 1 berinjela pequena em cubos
. Sal, orégano e manjericão a gosto
. 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

Primeiro prepare o ratatouille. Grelhe a cebola, o alho e o pimentão no azeite preaquecido. Junte o tomate, a abobrinha e a berinjela. Adicione o sal e as ervas e cozinhe até os legumes ficarem levemente macios. Misture as 3 colheres (sopa) do ratatouille com o cream cheese.

Monte o wrap:
Ponha o ratatouille com o cream cheese e a alface sobre a tortilha. Enrole, corte ao meio e sirva.

Prontinho, agora é só saborear! E lembre-se, se fizer a receita, tire uma foto e marque com o hashtag: #masansonenutricionista ou #nutricaoholistica

beijos
Fonte: Mdemulher

O que comer Antes de Depois da Atividade Física

Uma dúvida um tanto frequente para quem pratica atividade física é
--> O que comer antes e depois do exercício???

Afinal faz todo o sentido, pois a pessoa está começando a se preocupar mais com o corpo e saindo da sua zona de conforto para iniciar um exercício físico e desta forma busca um resultado. E uma ótima forma de se obter o resultado esperado é com modificações da qualidade e da forma que nos alimentamos.

E afinal, quais são as dicas?

Em primeiro lugar é importante pensar na HIDRATAÇÃO. Quando fazemos exercício físico acabamos perdendo um volume de líquidos corporais através do suor. Portanto o indicado é: Goles de água a cada 20 minutos após o inicio do exercício! Portanto, compra uma garrafa bem banaca e vá se exercitar.

Outra dica importante também é no Pré-treino, ou seja, antes de iniciar a atividade.
--> Se alimente até 30 minutos antes, não vá fazer exercício de barriga cheia, nem vazia. O ideal é se alimentar nesses 30 minutos anteriores.
--> E o melhor alimento é: Fonte de carboidrato com fibra, ou seja, uma fruta com uma castanha, ou amêndoa é uma opção maravilhosa!

E no pós-treino, ou seja depois do exercício físico??
No exercício aeróbico, ou seja corrida, natação, caminhada, jump, etc... opte por uma receição balanceada, contendo carboidrato, proteína e gordura do bem.
--> salada de fruta + iogurte natural + 1 ccha de óleo de coco, ou

--> Ovo cozido com batata doce e canela, ou
--> Panqueca com cacau e banana, ou
--> Arroz, feijão, peixe e salada.

--> Agora, se tiver feito exercício anaerobico, ou seja, musculação, pilates, circo, boxe, é importante que coma logo após o final do treino, de preferencia nos 15minutos após o final do treino. E qual seria uma combinação ideal? Uma fonte de proteína, com uma pequena medida de carboidrato integral, também.
--> Pasta de amendoim com maça, ou
--> omele de claras com tomate, ou
--> panqueca proteica com aveia, ou
--> Uma suplementação com whey ou proteina de arroz (procure um nutricionista para lhe orientar, caso queira entre em contato comigo!)

Bom, aqui passei mais ou menos por cima o que seria uma opção bacana no pré e pós treino. Mas é importante que você busque o ouxílio de um profissional competente para te orientar de acordo com as usas necessidades!!! Ok??

Beijinhos Nutritivos e até a próxima!

Qual é o Melhor açúcar

Uma dúvida que costuma ser frequente entre quem quer se manter saudável é em relação ao consumo de açúcares e adoçante.
--> Qual açúcar devo consumir? Branco, demerará, mascavo, agave, mel, açúcar do coco??
--> Devo consumir açúcar ou adoçante?
--> Qual adoçante posso consumir??

Bom, vamos lá!
Em primeiro lugar vamos falar em relação ao consumo do açúcar e do adoçante. O mais indicado é sentir o gosto do alimento in natura, ou seja adoçar o minimo possível. Uma dica ótima principalmente para sucos é ao invés de colocar o açúcar ou adoçante, adoce com outra fruta mais doce. Por exemplo, limão com abacaxi.
Agora se você não consegue tirar o hábito de adoçar, prefira o açúcar, e o melhor açúcar ultimamente é o Açúcar do coco, ou o mel. 

Mas porque?

O açúcar do coco, como já expliquei neste post além de ser super sustentável, tem um indice glicêmico baixo, ou seja o açúcar dele é lentamente absorvido, que não gera pico de glicêmia, reduz captação de gordura e a fome. É rico em vitaminas do complexo B, potássio, zinco, magnésio e ferro.
Já o mel, é uma fonte natural, e ele tem uma ação maravilhosa para a flora intestinal, ou seja, ela ajuda no crescimento das bacterias do bem de nosso intestino. Além disso ajuda a diluir o muco, melhorando gripes e resfriados.


Pra finalizar é importante lembrar que por mais que haja o consumo destes alimentos. Que seja um consumo consiente, ou seja, eles servem somente para adoçar, não é para consumir uma quantidade imensa!! Use com moderação!!

Beijos e boa semana

Chegou o Frio. Receita de Sopa Cenoura, Inhame e Gengibre

Chega o frio e da aquela vontade de uma sopa quentinha para aquecer o corpo e a alma, não é mesmo?! E nada melhor do que uma sopa com ação antioxidante, antiinflamatória, ainda por cima gostosa e prática. É o que todos querem, não é mesmo?!

Por isso, vou passar pra vocês uma receita ótima, com cenoura (antioxidante e ótimo para a pele), inhame (super antiinflamatório), gengibre (antiinflamatório, acelera o metabolismo, e da um gostinho bom), e couve (detox)

Vamos a receita?

Ingredientes

2 inhames descascados

3 cenoura

1 xícara de couve manteiga picada

1 dente de alho picado

1/2 cebolinha picada

3 rodelas de gengibre picadas

1 cebola

2 dentes de alho

Cheiro verde a gosto picado

1 colher de chá de açafrão

1,5 L de água

Modo de preparo

Coloque em uma panela de pressão o inhame, a cenoura, a couve picada, açafrão, cebolinha,  a cebola e o alho. Complete com água filtrada (aproximadamente 1,5 litro). Deixe pegar a pressão e então cozinhar por 20 minutos. Ao cozinhar, retire a pressão da panela e transfira tudo para um liquidificador e bata até obter um ponto bem consistente. Acerte o sal marinho o mínimo possível. Decore com o cheiro verde picado.

Bom apetite!

E quem fizer a receita! Tira foto e me marca no Instagram com a hashtag #masansonenutricionista  e #nutricaoholistica

Fonte adaptada: Bem Leve

Beijos

Segunda Sem Carne, o que é?

Provavelmente você já deve ter ouvido falar da Segunda sem Carne. Mas afinal no que consiste e qual é o real objetivo desta campanha. Vamos entender?
A Explicação fornecida pelo site da campanha é

"A Campanha Segunda Sem Carne se propõe a conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de carne para alimentação tem sobre o meio ambiente, a saúde humana e os animais, convidando-as a tirar a carne do prato pelo menos uma vez por semana e a descobrir novos sabores.
Existente em vários outros países, como nos Estados Unidos e no Reino Unido (onde é encabeçada pelo ex-Beatle Paul McCartney) e apoiada por inúmeros líderes internacionais, a campanha foi lançada em São Paulo em outubro de 2009 numa parceria da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) com a Secretaria do Verde e Meio Ambiente (SVMA) da prefeitura, posteriormente estendendo-se a várias outras cidades brasileiras."

Ou seja, é uma campanha a favor do meio ambiente e a favor do seu corpo. Eu como nutricionista acredito que seja um bom dia escolhido para não se comer essas fontes proteicas pois no final de semana sempre ha exageros, e assim é uma forma de desintoxicar o organismo!

Agora que vocês já têm consciência do que é a Segunda sem Carne, que tal adotar em sua vida? Para ajudar vou dar uma receitnha aqui pra vocês!!

Salada de Feijão Branco com Legumes

Ingredientes:

200g de feijão branco

400g de tomates sweet grape

2 cenouras raladas

15 azeitonas pretas chilenas

1 dente de alho picado finamente

1 limão siciliano 1 pimenta dedo de moça pequena picada finamente

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

400g de tofu picado em cubos

1 folha de louro, salsinha fresca picada finamente e pimenta do reino preta e sal grosso triturado.

Modo de preparo:

Deixar o feijão de molho por pelo menos 4horas. Escorrer a água e então cozinhar na panela de pressão com uma folha de louro por aprox. 30min. O grão deve se manter ainda firme. Em paralelo, prepare uma marinada com os tomates sweet grape cortados ao meio, as azeitonas pretas picadas, o tofu em cubos a pimenta dedo de moça, o alho, a salsinha, azeite extra virgem e raspas de limão siciliano. Manter em geladeira por pelo menos 30min. Quando o feijão estiver cozido, escorrer, temperar com azeite extra virgem, limão siciliano, sal, pimenta do reino preta. E então juntar a marinada e levar à geladeira até que esfrie. Quando frio, adicionar as cenouras raladas, ajustar os temperos e servir.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Segunda sem Carne
beijos

Spaguetti Integral (ou sem glúten) com cogumelos e Gengibre

Uma receita que vira e mexe fazemos em casa que é bem prática e saborosa é o Spaguetti sem glúten (pode ser o integral também) com cogumelos e gengibre. Não conheço uma pessoa (saudável ou não) que não tenha gostado dessa receita. Ao tirar foto e postar, algumas pessoas pediram a receita, então vim partilhar aqui com vocês!!! Aproveitem!

RECEITA:

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 dente pequeno de alho picado (opcional)

500g de cogumelos frescos de sua preferência, fatiados (usamos o shitake, paris e shimeji escuro)

1 xícara (chá) de cebolinha verde, cortada em pedaços de 2 cm

2 colheres (sopa) gergelim branco tostado

Molho:

2/3 xícara (chá) de shoyu

1/3 xícara (chá) de saquê

1 colher (chá) de açúcar mascavo

1 colher (café) de pimenta vermelha seca e em pó (opcional)

¼ de xícara de gengibre picado em lascas fininhas

1 pacote de spaguetti integral ou sem glúten

MODO DE FAZER

1. Aqueça aproximadamente 500ml de água, espere ferver coloque um pouco de sal de rosas e de azeite e acrescente o macarrão. Espere ficar pronto e reserve.

2. Aqueça bem uma frigideira e coloque 1 colher (sopa) de azeite. Refogue o alho rapidamente, sem deixar dourar. Reserve o alho.

3. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e em fogo alto refogue os cogumelos picados até dourarem bem (não mexa muito para não formar água).

4. Misture bem todos os ingredientes do molho e junte-o aos cogumelos sem parar de mexer. Adicione a cebolinha picada e cozinhe por 3 minutos. Acerte o sal.

5. Em uma frigideira, seca coloque o gergelim branco cru e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até que os sementes fiquem levemente douradas e crocantes.

6. Coloque o molho em cima do macarrão. Uma dica é colocar em baixo também para ficar bem misturado!!!

7. Na hora de servir, salpique o gergelim tostado sobre os cogumelos.

Fonte Adaptada: Dedo de Moça