Wrap de legumes e Cream Cheese

As vezes entramos tanto em uma "neura" de sem glúten, sem lactose que esquecemos do verdadeiro benefício dos alimentos e de que a comida de verdade, aquela de antigamente, sem conservante, nem corante, é a melhor comida que tem. Por isso, vou partilhar com vocês uma receita com glúten, com lactose, com sabor, sendo saudável e do bem.
O importante é saber manter o equilíbrio, sem o exagero. Comer esse lanche uma vez na semana, ou a cada 15 dias, e não repetir ele diariamente. Quanto mais variarmos as opções, melhor! OK?

Então, vamos a receita:

Ingredientes

. 3 colheres (sopa) de ratatouille
. 1 colher (sopa) de cream cheese
. 1 prato (sobremesa) de alface-americana cortada em tiras
. 1 tortilha verde (ou pão sírio fino)

Ratatouille:
. 1 cebola média em cubos
. 2 dentes de alho picados
. 1 pimentão vermelho em cubos
. 2 colher (sopa) de azeite de oliva
. 2 tomates em cubos e sem semente
. 1 abobrinha pequena em cubos
. 1 berinjela pequena em cubos
. Sal, orégano e manjericão a gosto
. 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

Primeiro prepare o ratatouille. Grelhe a cebola, o alho e o pimentão no azeite preaquecido. Junte o tomate, a abobrinha e a berinjela. Adicione o sal e as ervas e cozinhe até os legumes ficarem levemente macios. Misture as 3 colheres (sopa) do ratatouille com o cream cheese.

Monte o wrap:
Ponha o ratatouille com o cream cheese e a alface sobre a tortilha. Enrole, corte ao meio e sirva.

Prontinho, agora é só saborear! E lembre-se, se fizer a receita, tire uma foto e marque com o hashtag: #masansonenutricionista ou #nutricaoholistica

beijos
Fonte: Mdemulher

O que comer Antes de Depois da Atividade Física

Uma dúvida um tanto frequente para quem pratica atividade física é
--> O que comer antes e depois do exercício???

Afinal faz todo o sentido, pois a pessoa está começando a se preocupar mais com o corpo e saindo da sua zona de conforto para iniciar um exercício físico e desta forma busca um resultado. E uma ótima forma de se obter o resultado esperado é com modificações da qualidade e da forma que nos alimentamos.

E afinal, quais são as dicas?

Em primeiro lugar é importante pensar na HIDRATAÇÃO. Quando fazemos exercício físico acabamos perdendo um volume de líquidos corporais através do suor. Portanto o indicado é: Goles de água a cada 20 minutos após o inicio do exercício! Portanto, compra uma garrafa bem banaca e vá se exercitar.

Outra dica importante também é no Pré-treino, ou seja, antes de iniciar a atividade.
--> Se alimente até 30 minutos antes, não vá fazer exercício de barriga cheia, nem vazia. O ideal é se alimentar nesses 30 minutos anteriores.
--> E o melhor alimento é: Fonte de carboidrato com fibra, ou seja, uma fruta com uma castanha, ou amêndoa é uma opção maravilhosa!

E no pós-treino, ou seja depois do exercício físico??
No exercício aeróbico, ou seja corrida, natação, caminhada, jump, etc... opte por uma receição balanceada, contendo carboidrato, proteína e gordura do bem.
--> salada de fruta + iogurte natural + 1 ccha de óleo de coco, ou

--> Ovo cozido com batata doce e canela, ou
--> Panqueca com cacau e banana, ou
--> Arroz, feijão, peixe e salada.

--> Agora, se tiver feito exercício anaerobico, ou seja, musculação, pilates, circo, boxe, é importante que coma logo após o final do treino, de preferencia nos 15minutos após o final do treino. E qual seria uma combinação ideal? Uma fonte de proteína, com uma pequena medida de carboidrato integral, também.
--> Pasta de amendoim com maça, ou
--> omele de claras com tomate, ou
--> panqueca proteica com aveia, ou
--> Uma suplementação com whey ou proteina de arroz (procure um nutricionista para lhe orientar, caso queira entre em contato comigo!)

Bom, aqui passei mais ou menos por cima o que seria uma opção bacana no pré e pós treino. Mas é importante que você busque o ouxílio de um profissional competente para te orientar de acordo com as usas necessidades!!! Ok??

Beijinhos Nutritivos e até a próxima!

Qual é o Melhor açúcar

Uma dúvida que costuma ser frequente entre quem quer se manter saudável é em relação ao consumo de açúcares e adoçante.
--> Qual açúcar devo consumir? Branco, demerará, mascavo, agave, mel, açúcar do coco??
--> Devo consumir açúcar ou adoçante?
--> Qual adoçante posso consumir??

Bom, vamos lá!
Em primeiro lugar vamos falar em relação ao consumo do açúcar e do adoçante. O mais indicado é sentir o gosto do alimento in natura, ou seja adoçar o minimo possível. Uma dica ótima principalmente para sucos é ao invés de colocar o açúcar ou adoçante, adoce com outra fruta mais doce. Por exemplo, limão com abacaxi.
Agora se você não consegue tirar o hábito de adoçar, prefira o açúcar, e o melhor açúcar ultimamente é o Açúcar do coco, ou o mel. 

Mas porque?

O açúcar do coco, como já expliquei neste post além de ser super sustentável, tem um indice glicêmico baixo, ou seja o açúcar dele é lentamente absorvido, que não gera pico de glicêmia, reduz captação de gordura e a fome. É rico em vitaminas do complexo B, potássio, zinco, magnésio e ferro.
Já o mel, é uma fonte natural, e ele tem uma ação maravilhosa para a flora intestinal, ou seja, ela ajuda no crescimento das bacterias do bem de nosso intestino. Além disso ajuda a diluir o muco, melhorando gripes e resfriados.


Pra finalizar é importante lembrar que por mais que haja o consumo destes alimentos. Que seja um consumo consiente, ou seja, eles servem somente para adoçar, não é para consumir uma quantidade imensa!! Use com moderação!!

Beijos e boa semana

Chegou o Frio. Receita de Sopa Cenoura, Inhame e Gengibre

Chega o frio e da aquela vontade de uma sopa quentinha para aquecer o corpo e a alma, não é mesmo?! E nada melhor do que uma sopa com ação antioxidante, antiinflamatória, ainda por cima gostosa e prática. É o que todos querem, não é mesmo?!

Por isso, vou passar pra vocês uma receita ótima, com cenoura (antioxidante e ótimo para a pele), inhame (super antiinflamatório), gengibre (antiinflamatório, acelera o metabolismo, e da um gostinho bom), e couve (detox)

Vamos a receita?

Ingredientes

2 inhames descascados

3 cenoura

1 xícara de couve manteiga picada

1 dente de alho picado

1/2 cebolinha picada

3 rodelas de gengibre picadas

1 cebola

2 dentes de alho

Cheiro verde a gosto picado

1 colher de chá de açafrão

1,5 L de água

Modo de preparo

Coloque em uma panela de pressão o inhame, a cenoura, a couve picada, açafrão, cebolinha,  a cebola e o alho. Complete com água filtrada (aproximadamente 1,5 litro). Deixe pegar a pressão e então cozinhar por 20 minutos. Ao cozinhar, retire a pressão da panela e transfira tudo para um liquidificador e bata até obter um ponto bem consistente. Acerte o sal marinho o mínimo possível. Decore com o cheiro verde picado.

Bom apetite!

E quem fizer a receita! Tira foto e me marca no Instagram com a hashtag #masansonenutricionista  e #nutricaoholistica

Fonte adaptada: Bem Leve

Beijos

Segunda Sem Carne, o que é?

Provavelmente você já deve ter ouvido falar da Segunda sem Carne. Mas afinal no que consiste e qual é o real objetivo desta campanha. Vamos entender?
A Explicação fornecida pelo site da campanha é

"A Campanha Segunda Sem Carne se propõe a conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de carne para alimentação tem sobre o meio ambiente, a saúde humana e os animais, convidando-as a tirar a carne do prato pelo menos uma vez por semana e a descobrir novos sabores.
Existente em vários outros países, como nos Estados Unidos e no Reino Unido (onde é encabeçada pelo ex-Beatle Paul McCartney) e apoiada por inúmeros líderes internacionais, a campanha foi lançada em São Paulo em outubro de 2009 numa parceria da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) com a Secretaria do Verde e Meio Ambiente (SVMA) da prefeitura, posteriormente estendendo-se a várias outras cidades brasileiras."

Ou seja, é uma campanha a favor do meio ambiente e a favor do seu corpo. Eu como nutricionista acredito que seja um bom dia escolhido para não se comer essas fontes proteicas pois no final de semana sempre ha exageros, e assim é uma forma de desintoxicar o organismo!

Agora que vocês já têm consciência do que é a Segunda sem Carne, que tal adotar em sua vida? Para ajudar vou dar uma receitnha aqui pra vocês!!

Salada de Feijão Branco com Legumes

Ingredientes:

200g de feijão branco

400g de tomates sweet grape

2 cenouras raladas

15 azeitonas pretas chilenas

1 dente de alho picado finamente

1 limão siciliano 1 pimenta dedo de moça pequena picada finamente

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

400g de tofu picado em cubos

1 folha de louro, salsinha fresca picada finamente e pimenta do reino preta e sal grosso triturado.

Modo de preparo:

Deixar o feijão de molho por pelo menos 4horas. Escorrer a água e então cozinhar na panela de pressão com uma folha de louro por aprox. 30min. O grão deve se manter ainda firme. Em paralelo, prepare uma marinada com os tomates sweet grape cortados ao meio, as azeitonas pretas picadas, o tofu em cubos a pimenta dedo de moça, o alho, a salsinha, azeite extra virgem e raspas de limão siciliano. Manter em geladeira por pelo menos 30min. Quando o feijão estiver cozido, escorrer, temperar com azeite extra virgem, limão siciliano, sal, pimenta do reino preta. E então juntar a marinada e levar à geladeira até que esfrie. Quando frio, adicionar as cenouras raladas, ajustar os temperos e servir.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Segunda sem Carne
beijos

Spaguetti Integral (ou sem glúten) com cogumelos e Gengibre

Uma receita que vira e mexe fazemos em casa que é bem prática e saborosa é o Spaguetti sem glúten (pode ser o integral também) com cogumelos e gengibre. Não conheço uma pessoa (saudável ou não) que não tenha gostado dessa receita. Ao tirar foto e postar, algumas pessoas pediram a receita, então vim partilhar aqui com vocês!!! Aproveitem!

RECEITA:

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 dente pequeno de alho picado (opcional)

500g de cogumelos frescos de sua preferência, fatiados (usamos o shitake, paris e shimeji escuro)

1 xícara (chá) de cebolinha verde, cortada em pedaços de 2 cm

2 colheres (sopa) gergelim branco tostado

Molho:

2/3 xícara (chá) de shoyu

1/3 xícara (chá) de saquê

1 colher (chá) de açúcar mascavo

1 colher (café) de pimenta vermelha seca e em pó (opcional)

¼ de xícara de gengibre picado em lascas fininhas

1 pacote de spaguetti integral ou sem glúten

MODO DE FAZER

1. Aqueça aproximadamente 500ml de água, espere ferver coloque um pouco de sal de rosas e de azeite e acrescente o macarrão. Espere ficar pronto e reserve.

2. Aqueça bem uma frigideira e coloque 1 colher (sopa) de azeite. Refogue o alho rapidamente, sem deixar dourar. Reserve o alho.

3. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e em fogo alto refogue os cogumelos picados até dourarem bem (não mexa muito para não formar água).

4. Misture bem todos os ingredientes do molho e junte-o aos cogumelos sem parar de mexer. Adicione a cebolinha picada e cozinhe por 3 minutos. Acerte o sal.

5. Em uma frigideira, seca coloque o gergelim branco cru e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até que os sementes fiquem levemente douradas e crocantes.

6. Coloque o molho em cima do macarrão. Uma dica é colocar em baixo também para ficar bem misturado!!!

7. Na hora de servir, salpique o gergelim tostado sobre os cogumelos.

Fonte Adaptada: Dedo de Moça

Ghee - Manteiga do Bem! Veja o Preparo

Olá Pessoal, tudo bom? Vocês já ouviram falar da manteiga ghee? Bom, a manteiga ghee nada mais é do que o óleo purificado da manteiga, onde há remoção de qualquer toxina da gordura, bem como da lactose. 
Ela é uma opção para o consumo da manteiga sem a lactose, nem as toxinas presentes na manteiga, por isso não irá produzir aquela fumaça durante o processo de aquecimento, pois essa fumaça se origina por causa das toxinas da manteiga. 
Portanto é uma forma saudável do consumo da manteiga. Pode ser utilizada em preparações salgadas, como legumes, omeletes, sopas, ou para passar no pão sem glúten, na bolacha de arroz, na panqueca funcional, etc...

Muito bacana, né?! Experimente fazer em casa, e depois tire a foto e me marque #nutricaoholistica #masansonenutricionista

Veja como fazer na receita a baixo:

Ingredientes:

250 gramas de manteiga sem sal
Modo de preparo:Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio, mais para alto. A manteiga derreterá até começar a ferver. Observe que formará uma espuma e, em seguida, ela baixa. Quando formar a segunda espuma, aguarde alguns minutos e retire do fogo (formará uns cristais no fundo da panela, que é a lactose). Após esfriar, coe e coloque em um vidro. Deixe no freezer até endurecer e depois retire. Está pronta para usar! Armazene fora da geladeira. 
Tempo total de preparo: 10 min. + 30 min. de espera = 40min.Nível de dificuldade: médioRendimento: 1 pote de vidro de 200 gramas


Fonte: GNT