Grãos Germinados - Todos seus benefícios

Olá pessoal, tudo bom?
Hoje venho falar sobre algo que tem aparecido na minha vida de algumas formas, e acho bem interessante falar aqui com vocês.
Alimentos Germinados, esta forma de consumo é uma ótima opção pois, quando germinamos os alimentos temos acesso a sua forma mais energética e pura. Desta maneira você poderá consumir o mlehor que o alimento pode lhe oferecer. Por isso resolvi fazer m post explicando os benefícios dos grãos germinados, como germiná-los e qual a melhor forma de consumo!

Germinados e brotos de grãos e sementes são personagens fundamentais na alimentação crua e viva. Aliás, são eles que fazem a diferença entre alimentação crua, que muitas vezes não causa saciedade, e a alimentação viva, que sacia e, mais que isso, podemos usá-los como reguladores do peso.

Uma vez que um grão ou semente (crus e saudáveis) são colocados na água, inicia-se o processo de liberação de todas as substâncias que irão sustentar/viabilizar a germinação e o desabrochar das informações genéticas de perpetuação daquele ser vegetal.

Grão ou semente + água => Germinado + Ar + luz + tempo crescimento =>Broto

Embora se fale muito de brotos que é uma etapa de crescimento posterior à germinação, considero os germinados alimentos mais práticos e seguros para os iniciantes.

Os brotos, pelo elevado teor de nutrientes + água + tempo, acabam por serem muito vulneráveis à contaminação por fungos, portanto muito perecíveis.

Os grãos e sementes iniciam sua germinação em 8 a 16 horas. Neste ponto, em geral, estão com a sua potência máxima, e logo sinalizam que o processo do nascimento está se consolidando.

Após este tempo, somente germinados, já ficam prontos para serem consumidos.

Como germinar:

1) Escolha as sementes ou grãos, removendo todos as que estejam danificadas. Coloque de uma a três colheres de sopa de sementes num vidro e cubra com água limpa;

2) Deixe de molho por uma noite (8-12 horas);

3) Cubra o vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico. Verta o vidro e despeje a água. Enxágue bem sob a torneira;

4) Coloque o vidro inclinado e emborcado num escorredor, em lugar sombreado e fresco;

5) Enxágue pela manhã e à noite. Nos dias quentes é preciso lavar mais vezes.

Interessante observar que o ponto de maior vitalidade no ciclo de vida de uma planta ocorre quando ela está em pleno processo de germinação, daí o interesse nos seus benefícios nutricionais.

Ao germinar, alguns nutrientes daquela semente, seja de um cereal (trigo, cevada ou aveia), das leguminosas (feijões) ou oleaginosa (linhaça, girassol, etc.) multiplicam-se. É o caso da vitamina C, que é praticamente inexistente no grão de trigo, mas que, uma vez germinado, aumenta seiscentos por cento o seu teor.

O processo de germinação torna os nutrientes mais digeríveis, causando menos gases do que os grãos que lhe deram origem.

Os germinados são pobres em calorias, mas contêm quantidades apreciáveis de vitaminas A e C, vitaminas do complexo B, vitamina E, algum ferro, além de muitas enzimas e proteínas.

Podem ser germinadas sementes de linhaça, gergelim, girassol, alfafa, trigo, feijão de soja, lentilhas, entre muitos outros cereais, leguminosas e sementes.

As sementes de cereais germinam em 2 - 3 dias, os feijões e as lentilhas demoram 5 - 6 dias. Nessa altura podem ser consumidos.

Depois das etapas de germinação, há que se considerar as condições para o crescimento dos germinados até 5 – 10 cm, de altura, quando então podem ser colhidos os brotos.

Para tal produção, as condições de higiene e manuseio precisam ser muito rigorosas para evitar a proliferação de fungos e bactérias.

Forma de consumo:

Os germinados e brotos servem para as mais diversas preparações culinárias. Podem ser consumidos crus, em sucos, saladas e sanduíches, misturados com outros legumes, amornados “al dente”, adicionados a molhos e de outras formas que a criatividade te levar.

Fonte: Doce Limão

Alimentação Colorida - Consumo Integral dos Nutrientes

Eu sempre falo em meus atendimentos que o momento da refeição é único. E ao pararmos para pensar, vemos que com certeza é! Vejamos: O primeiro contato que temos com o alimento é visualmente, portanto já estamos preparando nossa enzimas, hormônios e células para iniciar a digestão. O segundo estimulo é o olfato. Ao sentirmos o cheiro dos alimentos estimulamos mais ainda o processo digestivo. E finalmente temos o contato físico, onde consumimos o alimento. Portanto a Mastigação e a Apreciação do momento da refeição são essenciais.

Além de se concentrar ao que está comendo, outra coisa muito importante é a escolha da forma de alimentação. O que comer?

Uma dica bem bacana é: Quanto mais colorida a alimentação, melhor!!! 

As vibrações dos alimentos que comemos são absorvidos em primeiro lugar visualmente. A cor e a disposição da comida que nos é apresentada, cria uma certa disposição mental e fisiológica. O aroma e o sabor vêm aumentar ainda mais esta disposição, através das nossas respostas ao aroma e sabor do alimento.

Dependendo no tipo de alimento que o nosso corpo necessita num determinado momento, tornamo-nos, consciente ou inconscientemente, atraídos por sabores, cheiros e cores dos diferentes alimentos. 

É importante nos alimentarmos pensando principalmente nas cores dos alimentos e de seus benefícios

- Cada alimento, através da sua cor, pode ser relacionado a uma cor e energia específicos de um chakra em particular,

- Alimentos de cores diferentes são ideais para energizar, equilibrar e curar os chakras com as cores correspondentes.

Na prática:

Uma forma interessante de escolhermos as cores dos alimentos é através dos Chakras, vamos entender um pouco mais:

No período da manhã  pode-se começar com os primeiros 3 chakras:

- Vermelho, laranja e amarelo.

Ao meio-dia temos os chakras 3 a 5

- Amarelo, verde e azul.

À noite, os chakras 5 a 7

- Azul, indigo e violeta-púrpura.

 A cor branca pode ser usada a qualquer altura do dia, pois representa a totalidade do espectro solar. Esta sequência está em alinhamento com o padrão geral do despertar dos chakras.

Portanto agora quando for se alimentar pense nas cores, nos aromas, nos sabores que aquele momento único irá proporcionar. Não se alimente simplesmente porque está com fome, ou porque precisa. Aprecie o momento, aprecie as cores, aprecie os nutrientes!! Aprecie seu corpo!!

Abraços bem nutritivos a todos!

Fonte: Natureza Ativa

Alimentação Energizante para o Equilíbrio da Alma

Estresse, ansiedade, medo, falta de tempo, entre inúmeros outros problemas do cotidiano moderno, roubam a cada segundo um pouco de sua energia. Debilitado, com a imunidade em baixa e cultivando maus hábitos diariamente.

Abre-se, então, a porta para doenças físicas e psíquicas. 

Uma dieta revitalizante poderia ajudar a barrar estes males... É justamente essa a idéia da nutrição antroposófica, que trabalha com um cardápio sadio, equilibrado e rico em energia vital. 

Mas você deve estar se perguntando: "o que é que ele tem que os outros não têm?" Saiba que o conceito aqui vai muito além de um prato bonito e saudável: compreende a ligação da energia do homem com a do Cosmos. Sentiu a proposta?

É preciso entender o que é antroposofia. Derivada do grego anthropos (homem) esophia (sabedoria), ela pode ser definida como um processo de conhecimento da natureza do ser humano e do universo, bem como sua aplicação em todas as áreas da vida. Foi criada no início do século 20 pelo filósofo austríaco Rudolf Steiner, que buscava entender o humano em todos os seus aspectos: físico, fisiológico, psicológico e espiritual. Trata-se de uma ciência que procura nos colocar de novo em contato com o mundo supra-sensível, ou seja, aquele que está acima dos sentidos, que não é matéria física.

Conhecer a procedência do alimento e a forma como ele foi cultivado é essencial antes de se fazer o prato - os alimentos precisam estar em harmonia com o ecossistema e ser, de preferência, orgânicos (cultivados sem agrotóxicos). "Não comemos apenas o que vemos materialmente com nossos olhos, mas também o espiritual que se esconde atrás dessa matéria", já dizia o filósofo Rudolf Steiner.

Para finalizar vou deixar aqui um vídeo com uma entrevista que dei falando sobre alimentos orgânicos, acredito que encaixe bem neste conceito e respeitar o alimentos que consumimos, respeitar o ecossistema, respeitar as pessoas e principalmente nosso Corpo e Alma.

Alimentos Orgânicos

Porque Prefiro Evitar Leite e Derivados?

Leite e derivados tendem a fazer mal à maioria das pessoas, porque além de terem proteínas próprias para o desenvolvimento de um outro animal, que não o homem, são produtos altamente industrializados.

A alimentação hoje se divide em duas grandes partes: alimentos de verdade e produtos alimentícios, que são falsos alimentos empacotados como se fossem comida. 

A pessoa que consome produtos lácteos todos os dias, e tem sintomas como:
Dor de cabeça, 
Sinusite, 
Corrimento, 
Intestinos irregulares,
Alergias,
Dermatite e 
Asma.
Pode se sentir maravilhosamente melhor se passar 3 dias sem eles. Aí poderá avaliar a influência que exercem em seu corpo e mente. Até os pensamentos clareiam sem laticínios – e sem açúcar, que hoje em dia todo mundo sabe que faz mal.

E o que consumir no lugar do leite?
A primeira coisa quando nos deparamos com a necessidade de retirar o leite é pensar: E agora? O que vou comer? 
Está é uma preocupação comum e super compreensível, mas a boa notícia é que existem alternativas para o leite e hoje em dia temos diversas opções.

O leite representa conforto, associamos muito ao carinho de mãe e ao quentinho antes de dormir, por isso podemos consumir opções parecidas, porém sem lactose. Alguma delas são os leites vegetais, como leite de castanhas, leite de arroz, e tem até o leite de amendoim. E o mais bacana é que podemos fazer ele em casa. Olha a receitinha ai:

Leite de amêndoas caseiro sem lactose e vegano

1 xícara de amêndoas in natura

4 xícaras de água filtrada/fervida ou água de coco – eu usei água de coco

De um dia para o outro deixe suas amêndoas de molho em um recipiente com água filtrada/fervida e cubra com um paninho ou algo assim. O ideal é deixar elas pelo menos 8 horas de molho. A quantidade de água deve ser o suficiente para cobri-las.

Escorra a água e coloque as amêndoas no liquidificador. Adicione as 4 xícaras de água filtrada/fervida ou a água de coco e bata bem. Eu gosto de fazer com água de coco que deixa o leite mais docinho. Mas faça como preferir, os dois jeitos são ótimos!

Aí você pega um recipiente e com uma peneira ou um pano fino e limpo (por favor né!) coe o leite. Prontinho!! Ai ta pronto pra consumo!

Bom, agora você já tem uma ideia do porque não devemos consumir o leite e tem alternativas viaveis de consumo! Super bacana, não é mesmo!

Beijinhos

Texto adaptado de : Sonia Hirsch

Alimentação Correta Para unhas Fortes

Olá pessoal, tudo bom? Espero que todos estejam bem saudáveis.
Bom, hoje vou falar de um assunto que interessa a maioria das pessoas. As UNHAS. Vocês sabiam que a alimentação tem ligação direta com o aspecto geral de nossa unha (Se a unha está forte, ou fraca, se a unha esta quebradiça, saindo lasquinhas, amarelada, ou com pontinhos brancos).

Eu costumo dizer que nosso corpo conversa com a gente, muitas vezes nem precisamos fazer exames para saber que estamos deficientes em alguma vitamina e mineral, nossa unha, nossa língua, pele e cabelos nos denunciam. E muitas vezes no exame de sangue a quantidade de vitamina e mineral está adequada, mas na verdade nos seus tecidos a vitamina ou o mineral estão em quantidades insuficientes. Portanto a análise clínica é fundamental, eu diria que é até mais importante que um exame de sangue. Pois nela conseguimos identificar o aspecto geral da pessoa com anamnese, conversa e avaliação física.

Vamos entender como a unha conversa com a gente então! Procurando artigos bons que explicassem de uma forma bacana os aspectos da unha, encontrei no Blog da Nutricionista Andréa Santa Rosa uma análise bem explicativa das unhas.

Vamos comigo?

Quando nossas unhas começam a ficar quebradiças, fracas ou com manchas esbranquiçadas é sinal de alerta! Isto ocorre devido à deficiência de certas vitaminas e minerais em nosso organismo. 

Inclua em seu plano alimentar alimentos que irão promover a síntese de colágeno, ajudando no fortalecimento das unhas!O zinco é um mineral importante que pode ser encontrados em peixes e aves.

O selênio contribui para a diminuição das manchas brancas nas unhas, podendo ser encontrado em castanhas, aves, peixes e grãos. 

O silício é a chave do sucesso, ele proporcionará flexibilidade e elasticidade aos tecidos da unha, pode ser encontrado no pimentão vermelho e verde, aveia e pepino.

O cobre também tem participação na síntese de colágeno, sendo encontrado em sementes, oleaginosas e fígado.

E para fechar o time das campeãs A vitamina C que participa da síntese de colágeno sendo encontradas em frutas vermelhas, frutas cítricas e folhosos verdes escuros e 

As vitaminas no complexo B que ajudam na formação de colágeno e queratina, essenciais para se ter além de unhas bonitas, uma pele linda também! Estão presentes em grãos, nozes, cereais integrais e carnes de origem animal.

Legal né?! Eu acho essas informações super úteis e ótimas para meu dia a dia como Nutri, e tenho certeza que irão ajudar vocês também! Agora já sabem, né?! Se quiserem um orientação específica, venham falar comigo pra gente marcar uma consulta e cuidarmos de você!

beijinhos

Equilíbre Suas Emoções: Pensamento Obsessivo, a Digestão e a Gastrite

Continuando o Tema das Emoções com o funcionamento pleno do corpo irei abordar um assunto bem delicado: Comportamento Obsessivo. De acordo com a Medicina Chinesa, o estado emocional patológico ocorre quando há fixação em uma única emoção – a tristeza, a raiva ou a ansiedade e a preocupação, por exemplo. O que representa bem um comportamento obsessivo, a FIXAÇÃO EM UM SENTIMENTO ou COMPORTAMENTO. 

A maioria das pessoas não é Obsessiva, mas tem comportamentos obsessivos, como por exemplo uma irritação constante com algo, ou uma tristeza prolongada. E por mais que você tenha consciência deste comportamento, muitas vezes não consegue se livrar dele. E ele fica te perseguindo durante um longo período.

Qual é a consequencia do comportamento Obsessivo?

O grande problema de manter um comportamento, pensamento ou um sentimento fixo é o efeito negativo que o acumulo irá gerar no organismo. 

 Há uma máxima chinesa que diz: “A permanência exagerada em um estado emocional pode lesar órgãos internos, assim como a lesão de órgãos internos pode gerar estados emocionais alterados”.

 O grande benefício do tratamento de transtornos emocionais com a Medicina Chinesa e na Nutrição Funcional é o de que não importa o que vem antes, ambas as facetas do transtorno serão tratadas simultaneamente  E com a reeducação nutricional a mudança começa a ser natural, pois você já percebeu o problema e começou a se abrir para ele. 

Gastrite e Comportamento Obsessivo:E se tentarmos encontrar uma relação entre uma doença ou um incomodo corporal e o comportamento Obsessivo temos um exmplo que é o primeiro da lista: A Gastrite! Quando uma pessoa fica pensando fixamente em algo, a gastrite logo surge. Mas porque??

O Trato Gastrointestinal possui um sistema nervoso próprio chamado Sistema Entérico. Este, por sua vez, é formado por uma série de células nervosas e neurônios que possuem ligação direta com o sistema nervoso central e o cérebro. Justamente por isso é possível observar que grandes flutuações de humor e emocionais interferem em uma reação do estômago. Em pesquisas realizadas há alguns anos, o estômago e o intestino foram, inclusive, chamados de o segundo cérebro do corpo humano.

Portanto quando a pessoa tem um comportamento obsessivo ou um pensamento fixo em algo o primeiro orgão que irá ser prejudicado é o Estômago. Então fica a dica, começou a sentir uma dor no estômago, pare, se perceba e avalie se você não está sismado demais com algo, ou com um pensamento fixo na sua cabecinha!! A partir de então, busque sua própria solução, encontre caminhos que lhe ajudarão a sair deste estado de espirito, como já disse a mudança de comportamento alimentar pode ser um caminho direto para essa mudança; 

Beijinhos

Porque Contar Calorias pode ser Perigoso e Inútíl?

Uma famosa marca de refrigerante baseia toda a propaganda da sua versão “light” no fato da bebida possuir pouquíssimas calorias. Muitos produtos “lights” seguem essa linha de raciocínio, não se preocupando tanto assim com os ingredientes. O médico Curtis Wood, autor do livro “Superalimentado, mas subnutrido”, reforça que muitas pessoas obesas tem carência de diversos nutrientes e Willian Dufty, no livro Sugar Blues, que aborda os efeitos do açúcar na saúde humana, afirma que, com base em toda sua pesquisa, “qualquer dieta ou regime a que uma pessoa se submeta com o único objetivo de perder alguns quilos, é, por definição, perigosa.”

Na matéria “O fantástico mundo do supermercado”, algumas pistas evidenciam esse perigo. Um dos produtos citados no post é justamente um biscoito de água e sal light, porém feito com gordura vegetal, altamente prejudicial para a saúde das artérias, e farinha branca, a famosa farinha refinada, que chamamos de caloria vazia, ou seja, sem nenhum nutriente. Talvez esse seja o indicativo de que Dufty esteja correto. Uma dieta que sobrepõe a contagem de calorias à qualidade do alimento que se ingere é, no mínimo, incompleta.

Um copo de refrigerante “zero”, por exemplo, tem menos calorias que um copo de suco de laranja. Porém qual bebida possui maior teor nutricional? Essa talvez deva ser a pergunta principal quando uma pessoa está na dúvida entre um alimento light e com pouca caloria e um alimento integral, mais calórico, porém mais nutritivo.

“Muitas pessoas – médicos inclusive – supõem que, perdendo peso, perde-se gordura. As coisas não são bem assim. Qualquer dieta que considere todos os alimentos com as mesmas quantidades de calorias iguais é perigosa. Qualquer dieta que não considera a qualidade dos carboidratos e não faça a distinção crucial entre os cereais e vegetais integrais, e os carboidratos refinados pelo homem, como açúcar e farinha branca, é perigosa”, afirma categoricamente Dufty em “Sugar Blues”.

 “Sugar Blues” foi escrito em 1975, mas até hoje são propagadas dietas em que a contagem de calorias é a base para a elaboração do cardápio. A obesidade ou o sobrepeso é apenas o sintoma de um desequilíbrio, embora muitas vezes seja vista como a doença em si. Tratar o sintoma não necessariamente trata a causa. Fique atento, principalmente, à qualidade nutricional do que ingere e não simplesmente nas calorias e emagrecer será consequência.

Depois de ler isso tudo você ainda vai ter vontade de contar calorias? Acho que não, certo?! Avalie os ingredientes, os nutrientes, a qualidade dos alimentos. Calorias estão lá, ou muitas vezes não estão nos alimentos, mas em seu lugar existem milhares de compotentes artificiais que tornam o produto alimentício um bomba cheia de química.

Pense na sua saúde, pense em você com amor e carinho! Assim vale a pena!

Para mais dicas e receitas me segue lá no instagram: @marcelasansonenutri

Fonte: Estar Bem