Receita: Leque de Berinjela

Hoje vou trazer pra vocês uma receitinha de berinjela, que testei na semana passada e deu super certo. O nome dela é leque de berinjela, e porque será que tem esse nome? Na verdade no preparo, não fatiamos a berinjela até o final de maneira que ela fica parecendo um leque. 

Achei muito legal, pois algumas pessoas tem aversão a berinjela, mas consomem na forma de lasanha. Nesta receita, não precisamos fazer uma lasanha e colocar o queijo, podemos fazer um belo leque e acrescentar o creme de tofu (receitinha no final do post)!

Bom, é isso ai! Espero que gostem. Uma receita prática, bonita, fácil de fazer (o maior trabalho é cortar), para crianças, adultos e vovôs e vovós! 

Aproveitem, testem e me contem!

Ingredientes

·        800 gramas: Berinjela;

·        2 unidades: Tomate maduro limpo;

·        8 colheres de sopa: Azeite de oliva;

·        3 unidades: Alho dente;

·        100 gramas: Creme de tofu;

·        240 gramas: Presunto cozido de peru;

·        3 colheres de sopa: Manjericão fresco.

Modo de preparo

1.     Higienize as berinjelas, os alhos e o manjericão. Reserve.

2.  Corte as berinjelas no sentido longitudinal em cerca de 6 fatias de 1 cm de espessura cada, deixando a extremidade do pé para formar o leque.

3.     Polvilhe sal marinho nos leques e deixe-a numa peneira escorrer por 30 minutos.

4.     Preaqueça o forno a 180ºC.

5.     Coloque entre as fatias de berinjela, 1 col. (sopa) do creme de tofu, 1 de presunto, 1 rodela de tomate e 1 lasca de alho.

6.     Unte uma assadeira com duas colheres (sopa) de azeite e coloque as berinjelas.

7.     Despeje o restante do azeite por cima das berinjelas.

8.  Cubra as berinjelas com papel de alumínio e leve ao forno por 45 minutos, descubra e deixe mais 15 minutos.

9.     Decore as berinjelas com o manjericão

10.  Sirva a berinjela em leque quente ou fria.

Dica da Nutri:

Se não conseguir fazer o leque, corte ela por inteiro e monte os ingredientes, como em uma berinjela, mas essa não tem glúten, nem leite (não é lindo)?!

Ah, outra dica legal é acrescentar um verdinho do meio. Um manjericão é uma ótima pedida e fica super gostoso!

beijinhos suuuper Nutritivos!

Receita: CousCous Marroquino

O ano começou e as propostas e promessas também. Começando o ano você decidiu cozinhar e experimentar coisas saudáveis. Que tal uma receita prática, fácil e saudável?

Já ouviu falar em Couscous Marroquino?

Confunde-se quem acredita que seja igual ao brasileiro. Além de ser mais leve, seu preparo é rápido e prático. Falo isso com autoridade, pois eu mesma fiz a receita assim que voltei do trabalho. E sinceramente, não estou cansada. 

Então experimente, e leia no final da receita os benefícios de alguns de seus ingredientes:

Couscous Marroquino:

Ingredientes:

Pimentão Amarelo – ½ unidade

Pimentão vermelho – ½ unidade

Berinjela – 1 unidade pequena

Pepino – 1 unidade pequena

Cenoura – 1 unidade pequena
Tomate - 1 unidade média ou grande

Cebola – 1 unidade pequena

Alho – 2 dentes

Sal marinho com ervas

Pimenta

Couscous Marroquinho – 5 col. sopa
Água - 1/3 de xícara

Mistura de óleos para refogar – 10 sprays ou 1 col. chá cheia

Mistura de ervas – 1 col. sobremesa

Modo de preparo:

Coloque o couscous e a água em uma panela por aproximadamente 5 minutos, ou até a água secar (ele precisa ficar com os grãos soltos)
Pique bem todos os ingredientes (a mão ou se preferir utilize o processador) e os coloque em um recipiente com água. Retire a água e refogue o alho com o azeite e a as ervas. Quando ele estiver um pouco dourado, acrescente o restante dos ingredientes.

Dica: Você pode utilizar os legumes sem o couscous, desta forma você irá fazer um Ratatouille. Após desligar o fogo, deixe os ingredientes na panela por mais 10 minutos aproximadamente. Eles irão adquirir mais sabor.

Tempo de preparo: 15 mim

Dificuldade: fácil.

Porções: 5 porções generosas.

Mistura de ervas:

Ingredientes:

Alho seco – 4 col. sopa

Salsinha seca – ½ xícara

Manjericão – ½ xícara

Curry – 2 col. sopa

Pimenta – 1 col. café

Sal – 1 col. café

Mistura de óleos:

Óleo de macadâmia –  1/3 de xícara

Óleo de linhaça – 1/3 de xícara

Azeite extra virgem – 1/3 de xícara

Coloque em um recipiente com spray.

Pronto!

Dicas de Uso da Mistura de Óleos:

Pode utilizar em saladas, no pão no café da manhã, na hora da refeição e no preparo de receitas.

Em saladas – Utilize: 10 vezes o spray

No pão – utilize: 15 vezes o spray

No prato pronto – Utilize: 5 vezes o spray

No preparo de receitas (para untar) – Utilize de 15 a 20 vezes o Spray

Por dia, pode utilizar até 30 vezes o spray. Faça as escolhas corretas!!

Informações nutricionais:

Berinjela:

1. É um alimento rico em vitaminas A, C, B1, B2 e B3. É também uma importante fonte de betacaroteno.
2. Possui também uma boa quantidade de sais minerais, tais como, potássio, cálcio, ferro cobre e magnésio.
3. É pouco calórica, sendo que cada 100 gramas possui apenas 20 calorias.
4. Estudos recentes apontam que a berinjela é um ótimo alimento, cujo consumo ajuda a reduzir o colesterol.

Pepino:

1. Os Pepinos têm uma propriedade diurética suave, provavelmente devido ao seu elevado teor de água que é útil na perda de peso e na pressão arterial elevada. 
2. A Casca do pepino é uma boa fonte de fibra alimentar que ajuda a reduzir a prisão de ventre e oferece alguma proteção contra o câncer de cólon. 

Tomate:

1. Ajuda na manutenção da saúde da pele, gengivas e vasos sangüíneos. 
2. Participa na formação de colágeno, absorção de ferro, redução do nível de colesterol e fortalecimento do sistema imunológico. 
3. Como antioxidante, reduz o risco de arteriosclerose, doenças cardiovasculares e algumas formas de câncer.

Para mais dicas e receitas me siga lá no instagram: @marcelasansonenutri

Referências: 

http://www.suapesquisa.com/alimentos/berinjela.htm

http://www.i-legumes.com/pepino_beneficios.html